第575章

饺子的做法各异，常见的大众料理形式主要有水饺，蒸饺，煎饺。

海龙蒸饺王顾名思义属于蒸饺形式，它和其他蒸饺一样，也是由面皮和馅料两部分组成。

不过海龙蒸饺王所用的面皮不是由一般的普通家庭面粉做成，而是用比较特别的澄粉。

澄粉白小白之前并没有用过，不过对这种食材他还算了解。

著名的广粤美食水晶虾饺的面皮，之所以能皮白如雪，薄如纸，呈半透明状，内馅也隐约可见，就是因为用的是澄粉。

澄粉又称澄面，它和面粉不一样，属于无筋的面粉，说白了就是生淀粉。

我们一般家庭如果不买的话，也有两种方法可以自制澄粉。

方法一，直接用土豆或地瓜打成浆液，然后滤过杂质，将浆液浓缩晾晒成粉块，再碾碎即可。

这种自制方法得到的澄粉通常不纯，家庭使用尚可，但是餐馆酒店拿来制作蒸饺的话，无论面皮卖相，还是面皮的口感，往往都达不到满意的效果。

自制澄粉方法二，使用面粉制作。

系统不直接提供澄粉，白小白需要采用的就是饺子皮的难度（上）摆在他面前的是一个光亮的面团，外表看上去和普通面粉别无二致。

然而用这种面团制作出来的蒸饺，面皮会呈现非常养眼的半透明状，和面粉做出来的效果完全不一样。

白小白带着期待，开始制作海龙蒸饺王的馅料。

一款好吃的蒸饺除了面皮非常关键以外，馅料更是重中之重。

当初白小白听到这个新品海龙蒸饺王这个名字的时候，感觉相当霸气，他知道名称中的海龙肯定指代的就是蒸饺的馅料。

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